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普鲁兰多糖简介：

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工，已应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：

（2）食品品质的改良剂和增稠剂。

（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。

（4）主食、糕点的低热能食品原料。

在农产品保鲜上的应用

由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性，可应用于水果、蔬菜、鸡蛋等农产品保鲜。

普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由α—1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量2万～200万，聚合度100～5000[1] 。（一般商品分子量在20万左右．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水 无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域

可以作为爽口片的原料，比采用变性淀粉作原料口感**，入口快速溶解，表面光滑，产品透明有韧性，爽口片没有胶基对环境，在消费者环保意识逐渐提高情况下，爽口片必然获得新的发展机遇，普鲁兰多糖具有较大的市场价值。
利用普鲁兰多糖的粘着性和性，可用作**的粘合剂，比采用羧甲基纤维素（CMC）具有以下优点：可以增加烟丝的芳香，烟丝具有抗拉强度高、不易潮解、不易发霉等优点，还能减少尼古丁的含量，提高了烟丝品级，是非常有前途的**粘合剂。
有良好的水溶性、分散性、吸湿性及害性，具有保水、保湿、自由基的作用，可代替透明质酸用于化妆品中，且价格远比透明质酸低廉的多。