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α淀粉酶
中文名:α-淀粉酶
其他名称:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;细菌性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶 [2]
CAS号:9000-90-2
级别:BioChemika
α淀粉酶活力:≥50U/mg
Catalog No. 85642, as substrate).
α淀粉酶性状:黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取
α淀粉酶用途:生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。 [3]
α-淀粉酶应用用途:
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%
储存及保存期:
推荐存放在阴凉干燥的地方,相对湿度低于60%,温度低于25℃;保存期12个月,5~15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。较好远离有异味物质存放。