昆明乳酸链球菌素价格
发货地址:河北省邯郸
产品数量:9999.00千克
价格:¥240.00 元/千克 起
型号食品级
含量99.8%
规格25kg/桶
产地河北
起订25kg
乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis,L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽类物质, 是世界公认的*的**生物性防腐剂。
早在1928年,Rogers和Whittier就发现乳酸乳球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。
1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些乳酸链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质,简称NISIN。
乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌,尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢、梭状芽孢等有很强的抑制作用,而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。因此,乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品,如:各种肉灌肠、类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。
乳酸链球菌素
产品名称:乳酸链球菌素
英文名称:NISIN
CAS:1414-45-5
INS:234
分子量:3330.31
分子式:C141H228O38N41S7(Nisin Z)
分子结构:
NISIN
Nisin在植物蛋白食品中的应用;
在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg-0.15g/kg,保质期延长3倍以上。 内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素,能使保质期延长5倍以上。 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂,经合适的灭菌,保质期可达6个月。
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