常州乳酸链球菌素厂家

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防腐机理：乳酸链球菌素,它能有效地抑制致使食品的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果.
使用范围：可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。
安 全：乳酸链球菌素进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种* 高效的食品防腐剂.

Nisin在罐头食品中的应用;
罐头食品中经常污染一些较为耐热的 芽孢，如嗜热脂肪芽孢和热解糖梭菌的芽孢，一旦条件适宜，它们就会生长，引起产气、产酸. 0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中，可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ，节省能源，使罐头食品保持良好营养价值、外观、风味、色泽，保持产品品质、延长食品保质期，其效果优于山梨酸钾。

食品级乳酸链球菌素使用量(GB 2760-2010）
食品名称
大使用量/(g/kg)
熟肉制品0.5
预制肉制品0.2
熟制水产品（可直接食用）0.2
其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）0.25
方便米面制品（方便湿面制品）0.15
方便米面制品（米面灌肠制品）0.25
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外）0.5
食用菌和藻类罐头0.5
八宝粥罐头0.5
蛋制品（改变其物理性状）0.25
醋0.15
酱油0.2
酱及酱制品0.2
复合调味料0.2
饮料类（14.01包装饮用水类除外）0.2固体饮料按冲调倍数增加用量
使用方法：蒸馏水或冷开水配成约3溶液，再加入食品中充分混匀本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.030.2g/kg。

Nisin在乳制品中的应用;
在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素，经90、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。 经**高温灭菌、无菌灌装奶，添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04降低0。 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中可抑制耐热性孢子的生长，减少热处理时间 10 分钟。添加 0.08g/kg 乳酸链球菌素，经121、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40下,仍能保存至六周。 在干酪中，添加0.05g/kg-0.1g/kg的乳酸链球菌素可解决在干酪加工过程中因耐热性革兰氏阳性菌孢子引起的。

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