长沙乳酸链球菌素 食品级乳酸链球菌素

Nisin在植物蛋白食品中的应用;
在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg-0.15g/kg，保质期延长3倍以上。 内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素，能使保质期延长5倍以上。 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂，经合适的灭菌，保质期可达6个月。

食品分类号
食品名称
使用量(g/kg)
备注
0.1.0
乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）
0.5
01.01.01巴氏杀菌乳和01.01.02灭菌乳除外。
04.03.02.04
食用菌和藻类罐头
0.2
06.04.02.01
杂粮罐头
0.2
06.04.02.02
其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）
0.25
杂粮灌肠制品
6.07
方便米面制品（方便湿面制品）
0.25
方便湿面制品
6.07
方便米面制品（米面灌肠制品）
0.25
米面灌肠制品
8.02
预制肉制品
0.5
8.03
熟肉制品
0.5
9.04
熟制水产品（可直接食用）
0.5
10.03
蛋制品（改变其物理性状）
0.25
12.03
醋
0.15
12.04
酱油
0.2
12.05
酱及酱制品
0.2
12.1
复合调味料
0.2
14
饮料类（14.01包装饮用水除外）
0.2
14.01包装饮用水除外。固体饮料按冲调倍数增加使用量
04.02.02.03
腌渍的蔬菜
0.5
04.03.02
加工食用菌和藻类
0.5
7.01
面包
0.3
7.02
糕点
0.3加入该产品。

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防腐机理：乳酸链球菌素,它能有效地抑制致使食品的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果.
使用范围：可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。
安 全：乳酸链球菌素进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种* 高效的食品防腐剂.

乳酸链球菌素应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。
适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。

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