杭州乳酸链球菌素价格 食品级乳酸链球菌素

乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis，L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽类物质, 是世界公认的*的**生物性防腐剂。
早在1928年,Rogers和Whittier就发现乳酸乳球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。
1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些乳酸链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质，简称NISIN。

质量标准
项目
标准
检测方法
产品外观
乳白色至浅棕色粉末
将适量试样均匀置于白瓷盘内,在自然光线下观察其色泽 和状态
含量
≥900 IU/mg
生物效价法
干燥失重
≤3.0%
GB/T5009. 3
氯化钠
≥50%
GB/T5009. 42
pH（1%溶液）
3.2-3.8
GB/T5009.237
铅（Pb）
≤1mg/Kg
GB/T5009. 75
菌落总数
≤10cfu/g
GB/T4789.2
大肠埃希菌
<3.0MPN/g
GB/T4789.3
大肠菌群
<3.0MPN/g
GB/T4789.38
沙门氏菌
不得检出
GB/T4789.4

Nisin在植物蛋白食品中的应用;
在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg-0.15g/kg，保质期延长3倍以上。 内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素，能使保质期延长5倍以上。 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂，经合适的灭菌，保质期可达6个月。

Nisin在乳制品中的应用;
在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素，经90、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。 经**高温灭菌、无菌灌装奶，添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04降低0。 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中可抑制耐热性孢子的生长，减少热处理时间 10 分钟。添加 0.08g/kg 乳酸链球菌素，经121、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40下,仍能保存至六周。 在干酪中，添加0.05g/kg-0.1g/kg的乳酸链球菌素可解决在干酪加工过程中因耐热性革兰氏阳性菌孢子引起的。

http://hbkldswkj.b2b168.com