天津乳酸链球菌素价格 防腐剂乳酸链球菌素

由乳酸链球菌素（NISIN）和氯化钠等成分复配的制剂已广泛应用于食品行业，可降低食品灭菌温度，缩短食品灭菌时间，提高食品品质，减少食品营养破坏，延长食品保藏时间。。

Nisin在乳制品中的应用;
在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素，经90、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。 经**高温灭菌、无菌灌装奶，添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04降低0。 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中可抑制耐热性孢子的生长，减少热处理时间 10 分钟。添加 0.08g/kg 乳酸链球菌素，经121、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40下,仍能保存至六周。 在干酪中，添加0.05g/kg-0.1g/kg的乳酸链球菌素可解决在干酪加工过程中因耐热性革兰氏阳性菌孢子引起的。

质量标准
项目
标准
检测方法
产品外观
乳白色至浅棕色粉末
将适量试样均匀置于白瓷盘内,在自然光线下观察其色泽 和状态
含量
≥900 IU/mg
生物效价法
干燥失重
≤3.0%
GB/T5009. 3
氯化钠
≥50%
GB/T5009. 42
pH（1%溶液）
3.2-3.8
GB/T5009.237
铅（Pb）
≤1mg/Kg
GB/T5009. 75
菌落总数
≤10cfu/g
GB/T4789.2
大肠埃希菌
<3.0MPN/g
GB/T4789.3
大肠菌群
<3.0MPN/g
GB/T4789.38
沙门氏菌
不得检出
GB/T4789.4

乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢、梭状芽孢等有很强的抑制作用，而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。因此，乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。

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