西安乳酸链球菌素价格 乳酸链球菌素厂家
发货地址:河北省邯郸丛台区
产品数量:9999.00千克
价格:¥240.00 元/千克 起
型号食品级
含量99.8%
规格25kg/桶
产地河北
起订25kg
乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌,尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢、梭状芽孢等有很强的抑制作用,而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。因此,乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品,如:各种肉灌肠、类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。
由乳酸链球菌素(NISIN)和氯化钠等成分复配的制剂已广泛应用于食品行业,可降低食品灭菌温度,缩短食品灭菌时间,提高食品品质,减少食品营养破坏,延长食品保藏时间。。
乳酸链球菌素
产品名称:乳酸链球菌素
英文名称:NISIN
CAS:1414-45-5
INS:234
分子量:3330.31
分子式:C141H228O38N41S7(Nisin Z)
分子结构:
NISIN
Nisin在果汁饮料中的应用;
引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢,该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状 。它是适于25-60,pH2.5-6.0 的环境下生长繁殖,在饮料和用水过程中均有酸土芽孢的存在,很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的。添加0.05-0.1g/kg 乳酸链球菌素,经巴氏灭菌可以阻止存活的酸土芽孢孢子的生长和繁殖,防止产品的,达保质要求。
Nisin在液体蛋及蛋制品中的应用;
0.05g/kg-0.1g/kg 乳酸链球菌素添加到蛋制品中,可有效抑制引起产品的耐热性孢子,将原来保存期 7 天的蛋制品的保质期延长到1个月以上。
Nisin在调味品中的应用;
0.05g/kg-0.2g/kg 的乳酸链球菌素加入到沙拉酱等中,可有效抑制乳酸菌和孢子的生长,使低脂低盐产品的性降低,延长保存期 3 倍以上。
Nisin在烘焙食品中的应用;
在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin,对引起产品的耐热蜡状芽孢有很强的抑制作用,可延长制品的保质期。添加0.2g/Kg的乳酸链球菌素于产品中即可达到抑菌要求。
Nisin在方便食品中的应用;
方便食品中存在的主要问题是菌落总数,大肠菌群**标等,本品能有效防止微生物的生长,提高产品品质,延长产品保持期。 建议使用量为用量0.1g/Kg。
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