长春乳酸链球菌素厂家 河北科隆多生物科技有限公司

进一步的研究链球菌素(Nisin)是由原料乳中**存在的Lactococcus菌产生的，人和动物摄人数个世纪也没有引起任何。产Nisin的L. lactis在**大量存在，科学工作者进行的251个原料乳样品的检测中发现，109个样品中含有产Nisin的L.lactis。对远**过食品应用量的Nisin的毒性研究表明，Nisin是*的，Nisin在肠道可被消化酶迅速失活，在食用含Nisin的液体10min后就无法在人的唾液中测定到Nisin的存在。

链球菌素
产品名称：链球菌素
英文名称：NISIN
CAS：1414-45-5
INS：234
分子量：3330.31
分子式：C141H228O38N41S7(Nisin Z)
分子结构：
NISIN

链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢、梭状芽孢等有很强的抑制作用，而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。因此，链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。

食品级链球菌素使用量(GB 2760-2010）
食品名称
大使用量/(g/kg)
熟肉制品0.5
预制肉制品0.2
熟制水产品（可直接食用）0.2
其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）0.25
方便米面制品（方便湿面制品）0.15
方便米面制品（米面灌肠制品）0.25
乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外）0.5
食用菌和藻类罐头0.5
八宝粥罐头0.5
蛋制品（改变其物理性状）0.25
醋0.15
酱油0.2
酱及酱制品0.2
复合调味料0.2
饮料类（14.01包装饮用水类除外）0.2固体饮料按冲调倍数增加用量
使用方法：蒸馏水或冷开水配成约3溶液，再加入食品中充分混匀本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.030.2g/kg。
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